Könyv | A Top 150 termelő Magyarországon egy kötetben!
Hazai kistermelőket, csúcsminőségű termékeiket – a húsok, gabonák, tejtermékek, szárnyasok és egyéb alapanyagok mellett egzotikus finomságokat -, valamint azok lelőhelyeit mutatja be a Magyar Konyha magazin októberben megjelent Top 150 Termelői Kalauza.
Tíz-tizenöt éve a legjobb magyar séfek többsége
még arra panaszkodott, hogy igazán minőségi alapanyagokért külföldre kell menniük, miközben a háztartások többségében is ipari élelmiszereket fogyasztottak. Mára magas minőségben beszerezhető minden fontos alapanyag Magyarországon, ahol a farm to table mozgalom is meghonosodott már – közölte a gasztrokalauz szerdai budapesti bemutatóján a Magyar Konyha szerkesztőbizottságának elnöke.
Lévai Anikó elmondta, a kiadvány ezekből a magas minőséget nyújtó kistermelőkből, vállalkozásokból, közösségekből válogat, előnyben részesítve a fenntartható gazdálkodást folytatókat. A szerkesztők figyelemmel voltak arra is, hogy a vállalkozásokat milyen közösség veszi körül.
Ennyi szempont ellenére is nehéz feladat volt 150-re szűkíteni a listát, ami mutatja a minőségi termelők örvendetesen magas számát.
Lévai Anikó kitért a kötetbemutatónak helyet adó FeteKert kávézóra is,
és kiemelte, a Fény utcai piac felső szintjén működő kávézó és annak boltja a Felzárkózó települések programhoz csatlakozva kínálja a helyi termelők csúcsminőségű készítményeit.
Vecsei Miklós társadalmi felzárkózásért felelős miniszterelnöki biztos elmondta, az általa koordinált program a 300 legszegényebb hazai települést fogja össze. Eredményeként az utóbbi években mintegy 100 hektár termőföldet hódítottak vissza az enyészettől, a kistelepüléseken megtermelt alapanyagokat, késztermékeket pedig egyre több kiskereskedelmi egységbe is eljuttatják.
Vinkó József, a Magyar Konyha főszerkesztője
kiemelte: amennyire megtorpant az elmúlt egy-két évben a magyar vendéglátós szféra fejlődése, annyira “dübörögnek” a minőségi alapanyagokat előállító, hazai termelők. Meglátása szerint ez annak is köszönhető, hogy Magyarországon is megjelentek az ilyen alapanyagokat kereső, tudatos fogyasztók. A kötet őket kívánja segíteni. Ennek érdekében a kiadvány nemcsak a legjobb termelőket listázza élelmiszertípusok szerint, hanem a budapesti és vidéki termelői piacokat, valamint a kosárközösségeket is.
A Magyar Konyha az elmúlt években több mint 320 magyar termelőt mutatott be; a magazin termelői díjával kitüntetett manufaktúrákat, farmokat pedig külön jelzik a gasztrokalauz tartalomjegyzékében.
Kitzinger Szonja, a Magyar Konyha főszerkesztő-helyettese az MTI-nek elmondta, a hiánypótló kiadvány az októberi Magyar Konyha magazin mellékleteként már elérhető az újságárusoknál.
Forrás: MTI | Illusztrációk: Pixabay
Hozzászólásokhoz gördülj a kapcsolódók alá!
Kedves olvasó,
ha nem vagy még támogató, lépj be a Klubba ITT. Csupán havi két kiló kenyér áráért elérsz minden támogatói tartalmat. Alkalmi támogatásra Paypalon keresztül van lehetőség (kattints a kis gombra!).
Ha egyik mód sem megfelelő, de szeretnéd támogatni a Cenwebet és a rezervátumot, akkor keress minket mailben a centauri16@gmail.com címen. Segítségedet előre is köszönjük!
még több konyha
