Megvan az Év bejglije!
A Magyar Cukrász Ipartestület idén ötödik alkalommal hirdette meg az Év bejglije versenyt cukrászdák, vendéglátóhelyek és kézműves pékségek számára. A megmérettetés szeretné felhívni a figyelmet a kiváló alapanyagokból készült ünnepi süteményekre, és népszerűsíteni a kézműves bejglit az igazi minőséget kereső fogyasztók körében.
A hagyományos diós kategóriában az aranyérmet Karl Zsolt (Karl Cukrászda, Dunaharaszti) nyerte el. Az ezüstérmet Fazekasné Both Anikó (Both Cukrászda, Tolna), a bronzérmet pedig Kiss Károlyné (Major Cukrászda, Budapest) kapta.
A hagyományos mákos kategóriában az aranyérmet Bánki Viktornak (Még1kiflit Kézműves Pékség, Budapest) ítélték oda. Ezüstérmes lett Virágh Krisztina (Némi Kenyér Pékség, Budapest), a bronzérmet pedig Szabó Zsombor (Mignon Cukrászda, Debrecen) kapta.
Az ínyenc kategóriában szintén Karl Zsolt (Karl Cukrászda, Dunaharaszti) nyerte az aranyérmet Bíboros elnevezésű bejglijével, amely aszalt szilvás, vörösboros, diós, valamint narancs- és citromhéjjal, fahéjjal és szegfűszeggel ízesített birsalmasajt-töltelékes, hagyományos pozsonyi tésztával készült bejglikülönlegesség.
Az ezüstérmet Vadócz Jenő (Promenád Kávéház, Balatongyörök) Téli Ambrózia elnevezésű bejglije, míg a bronzérmet Vámosi Péter (Karl Kávézó, Dunaharaszti) Csendes éj mannája elnevezésű süteménye kapta.
A több kategóriában is dobogós helyezést és ezzel a legmagasabb összpontszámot elérő versenyzőnek járó Év Bejglije Kézműves Nívódíj nyertese Karl Zsolt (Karl Cukrászda, Dunaharaszti).
Idén az alapanyagok között sláger volt a pekándió, a füge és a vörösbor, és kedvelt volt a fekete cseresznye, az áfonya, a meggy, a pisztácia és az aszalt szilva. Előfordult birsalma, csipkebogyó, sütőtök, cékla és mangó is. A szokásos karácsonyi fűszereken túl – fahéj, szegfűszeg, citrom- és narancshéj – használtak a versenyzők gyömbért, ánizst, szerecsendiót, csillagánizst és édesköményt.
Kategóriánként három fős zsűri értékelte a versenymunkákat. A három kategóriában idén is több mint 50 bejglit kóstolt és értékelt a szaktekintélyekből álló zsűri, akik mellé „műkedvelő” zsűritagok is csatlakoztak.
Forrás: MTI, kép:
Hozzászólásokhoz gördülj a kapcsolódók alá!
Kedves olvasó,
ha nem vagy még támogató, lépj be a Klubba ITT. Csupán havi két kiló kenyér áráért elérsz minden támogatói tartalmat. Alkalmi támogatásra Paypalon keresztül van lehetőség (kattints a kis gombra!).
Ha egyik mód sem megfelelő, de szeretnéd támogatni a Cenwebet és a rezervátumot, akkor keress minket mailben a centauri16@gmail.com címen. Segítségedet előre is köszönjük!
még több karácsony
„A szokásos karácsonyi fűszereken túl – fahéj, szegfűszeg,” Nálam itt általában meg is áll a karácsonyi fűszerek sora. Egyébként az a fekete cseresznyés töltelék kipróbálásra érdemes, van is hozzá cseresznyém. 🙂
Sosem a klasszikus „zsíros” bejglit sütöm, általában kalácsosabbra készítem, így szeretjük. És persze reped is, nem néha, mindig. 🙂
Nekem is a kalácsos állagú jön be, meg a birssajt a dió töltelékbe. Anno a tökmagütésnél keletkező pogácsát használta a nagymamám dió töltelék helyett, jól beízesítve- egyáltalán nem volt tökmagolaj íze, viszont a színe gyönyörű volt.
Itt mind olyan alapanyag szerepel, amit szeretek. A felsorolt fűszerek is ott vannak a fűszerespolcomon, használom is őket. Én el tudnám képzelni közöttük még a kardamomot is. 🙂
Az utolsó munkahelyemen mindig tartottunk karácsonyt mindenki-hoz-valamit alapon. A főnökünk reszortja volt a beigli. Mindig egy neves cukrászdából hozta. Az én kedvencem a déligyümölcsös volt.