Erdőben termesztik a legfinomabb siitake gombát
A siitake (Lentinula edodes) gombát gasztronómiai értéke mellett gyógyhatásai, tumorgátló és a vérkeringési zavarokat enyhítő tulajdonságai miatt is termesztik. Egyes források szerint ez a legrégebben termesztett gombafaj, amely Japánban és Kínában már mintegy kétezer éve hozzátartozik a mindennapokhoz. A csiperke és a laskagomba után a legnagyobb mennyiségben termesztett gomba.
Holt faanyagokon érzi magát a legjobban, eredetileg főleg a pasaniafán (Pasania cuspidata) termett, de miután Európában is kísérletezni kezdtek vele kiderült, hogy a bükk, a tölgy vagy a gesztenye fáján is megél.
Így aztán Japánban is elkezdték tölgyfarönkökön, elsősorban hegyeslevelű tölgyön, vörös tölgyön és mizunarán (Quercus crispula) nevelni, méghozzá az erdőben. Bár Japán nem a legnagyobb termelő, sokak szerint az ő gombáik a legízletesebbek.
A rönköket 90-120 centisre vágják, majd a hegy lábához viszik, ahol lyukakat fúrnak rá, amelyekbe gombacsírákat telepítenek, egy rönkbe körülbelül harmincat. Ezután két hétre hűvös, árnyékos helyre teszik őket, mialatt a micéliumok megnőnek és a fába kapaszkodnak. A rönkök egyik részét üvegházba szállítják majd, ahol a páratartalom és a hőmérséklet könnyebben szabályozható, így több gomba terem, amelyek begyűjtése is egyszerűbb.
De így is két év kell nekik, mire szüretelhető méretre nőnek, és a minőségük elmarad az erdőben növő társaikétól.
Az erdei rönkökön körülbelül négy-öt éven át nőnek a gombák, ezután a faanyagot visszaadják az erdőnek, hogy táplálja a tölgyek következő generációját, amelynek egyedei tizenöt éves korukban válnak alkalmassá a gombatermesztésre.
Forrás: Wikipédia, kép: Unsplash
Hozzászólásokhoz gördülj a kapcsolódók alá!
Kérj tőlünk hírlevelet!
Támogasd a Cenwebet extrákért, és hogy sokáig tartson ez a közös kaland!
Abban hiszek – és azt szeretném –, ha ezen a kérésen hamar túljutnál, és az oldal maga győzne meg arról, hogy érdemes ez a projekt a támogatásodra. Fontos a marketing, nem kétlem, de szeretném azt hinni, hogy az utóbbi 15 év a legjobb érv.
még több gomba
még több gasztro
Hazánkban is sikeresen termesztik már. 🙂
Tényleg? Nahát! Nem tudod, hogy hol?
http://www.napora.hu/gomba.html
Róla tudom, hogy termeszti, és az oldalon találsz fotókat is a siitake tarmesztésről, és sok másról is. 🙂
Köszi szépen! 🙂