Bár a kommentszekciók minden évben megállapítják, hogy milyen drága az ország tortája, mégis nagyon sok embert érdekel, hogy hol lehet megkóstolni. A Magyar Cukrász Ipartestület listába gyűjtötte és települések szerint is összesítette azt a több mint 500 cukrászdát, ahol elkészítik a Magyarország Tortája és a Magyarország Cukormentes Tortája verseny győztesét. A listák ITT találhatók.
Aki Budapesten jár, a Magyar Ízek Utcájában, a Várkert Bazárban is megízlelheti Balogh László és Kis Roland gyulai cukrászmester DCJ Stílusgyakorlat nevű tortáját és Kovács Alfréd váci cukrász Álmodozó névre keresztelt cukormentes kreációját. Emellett országszerte hozzá lehet jutni a finomságokhoz, melyeknek receptjei a jövő év elejétől nyilvánosak lesznek, addig csak az Ipartestület tagjai készíthetik el őket.
A 140 éves Dobos-torta
A testület idén tizenkilencedik alkalommal hirdette meg a versenyt, hogy bemutassa a magyar cukrászat hagyományait. Minden évben olyan kedvelt magyar ízekkel, gyümölcsökkel készült tortákat várnak, melyek szigorúan csak kiváló minőségű, természetes és egészséges alapanyagokat tartalmaznak.
2025-ben az inspiráció a 140 éve született Dobos-torta, Dobos C. József hungarikummá nyilvánított ikonikus műve volt. A cukrász a tortát 1884-ben alkotta meg, de először 1885-ben a Budapesti Országos Általános Kiállításon mutatta be.
A versenyzőknek a dobostorta jellegét adó alapanyagokat kellett felhasználniuk, de szabadon választott mennyiségben és rétegrendben: tojás, cukor/karamellizált cukor, vaj, étcsokoládé, Bourbon vaníliás cukor és/vagy vanília rúd. Az alábbi alapanyagkosarakból legalább kettő csoportból egy-egy alapanyagot is fel kellett használni:
- a Kárpát-medencében őshonos fűszerek (pl. kakukkfű, levendula, menta, zsálya, izsóp, lestyán, csombor)
- hungarikum pálinkák vagy a Kárpát-medence őshonos szőlőfajtáiból készült borok (pl. barackpálinka, szilvapálinka, almapálinka, meggypálinka, pl: kéknyelű, furmint, hárslevelű, kadarka)
- őshonos magyar gyümölcsök (pl. berkenye, kajszibarack, meggy, birs, őszibarack, alma, körte, cseresznye, szilva)
Továbbra is elvárás volt, hogy a munkák minimum 40 százalékban tartalmazzanak felverteket, vagy egyéb tésztát lehetőleg minimum három rétegben annak érdekében, hogy a torták hangsúlyosabban képviseljék a magyar cukrászat tradícióit.
A győztest három körös zsűrizéssel választották ki.
Az első körben 34 tortát értékeltek, amelyek közül hat jutott tovább.
A nevező cukrászok a gyümölcsök szinte teljes választékát használták a birstől a somon át a homoktövisig, de a sláger a meggy és a kajszibarack volt. A fűszerekkel is bátran bántak, a legkedveltebbnek a zsálya és a kakukkfű bizonyult. A borok közül a kadarka volt a legnépszerűbb és gyümölcspálinkák is szép számmal kerültek a receptekbe.
Az első fordulóban még anonim módon kóstoltak a zsűritagok, majd a második zsűrizési körben újra kóstolták a döntős tortákat és szakmai javaslatokat tettek azok tökéletesítésére. A döntőben a versenyzőknek a zsűri jelenlétében, élőben kellett elkészíteniük a tortákat az Ipartestület tanműhelyében, ekkor már a zsűri az elkészítés folyamatát is pontozta, majd az elkészült tortákat is újra értékelte.
Az Ország Tortája verseny második helyezettje
a Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső) által készített „Vadszüreti csábítás” torta lett és egy Csokoládé Akadémia tanfolyam részételi lehetőséget is nyert ezzel. A harmadik helyen a „Fürtös menyecske” torta, Rosta Sándor és Rábai Anita (Mozart Cukrászda, Hévíz) alkotása végzett.
A cukrászdák listája a cukraszat.net-en található. Aki megkóstolja, meséljen, milyen! 🙂
Köszönjük, ha megosztod ezt a cikket! Hozzászólásokhoz gördülj a kapcsolódók alá! | ITT KÉRJ INGYENES HÍRLEVELET ✉️ | Forrás: cukraszat.net | A borítóképen az ország tortáját kiötlő gyulai Kézműves Cukrászda csapata, forrás: Kézműves Cukrászda/Facebook
Kedves olvasó,
lépj be a Klubba ITT, hogy elérhess minden támogatói tartalmat! Alkalmi támogatásra Paypalon keresztül van lehetőség (kattints a kis gombra!).
Ha másként szeretnéd támogatni a Cenwebet és a rezervátumot, akkor keress minket mailben a centauri16@gmail.com címen. Segítségedet előre is köszönjük!
még több édesség
