Különleges státuszt kapott az isztriai juhsajt
A Szlovéniában és Horvátországban készülő isztriai juhsajt (Istarski ovčji sir/Istrski ovčji sir)
földrajzi eredetvédett megjelölést kapott az Európai Unióban. A sajt alapanyagául szolgáló tejet az isztriai félszigeten, illetve a Cres, Lošinj, Unije, Ilovik, Susak vagy Vele Srakane szigetén legelő juhoktól nyerik.
A zsíros, kör alakú keménysajt átmérője 16-22, magassága 6-9 centi. Súlya legalább 1,8, legfeljebb 4,5 kiló, és legalább 60 napig kell érlelni. Magas, legalább 60 százalékos a szárazanyagtartalma, így viszonylag magas hőmérsékleten is tárolható, egészen 19 fokig.
A kérge sima, egyenletes színű, mely a citromsárgától egészen a sötét sárgáig széles palettát fed le, a belseje a szalmasárgától az aranysárgáig terjed. Általában zárt, de előfordulnak rajta egyenletesen elosztott, legfeljebb négy milliméteres lyukak. A sós, fűszeres ízű sajt tápláló és ízletes, ha nagyon érett, elolvad az ember szájában.
A csomagolásnak szintén az adott földrajzi övezetben kell történnie.
Köszönjük, ha megosztod ezt a cikket! Hozzászólásokhoz gördülj a kapcsolódók alá! | ITT KÉRJ INGYENES HÍRLEVELET ✉️ | Forrás: gov.si | Borítókép: Pexels
Kedves olvasó,
lépj be a Klubba ITT, hogy elérhess minden támogatói tartalmat! Alkalmi támogatásra Paypalon keresztül van lehetőség (kattints a kis gombra!).
Ha másként szeretnéd támogatni a Cenwebet és a rezervátumot, akkor keress minket mailben a centauri16@gmail.com címen. Segítségedet előre is köszönjük!
még több gasztro
Húhh de finom lehet. Micsoda meló jól elkészíteni egy sajtot. Rengeteget mentünk anno az Isztriára- sajnos nem emlékszem az ott vásárolt ételek ízére- bezzeg a Prosec édes zamatos finom aranyszínű borukra igen :-))).
Azt gondoltam, te biztosan kóstoltad már. 🙂